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Mandel-Weintrauben-Suppe
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 638 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
200 g Knollensellerie
200 ggeschälte Mandelkern
2 EL Olivenöl
800 ml Hühnerbrühe
200 ml Kokosmilch
100 gkernlose Weintraube
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Sellerie schälen und sehr fein würfeln. Die Mandeln in heißem Öl unter Rühren langsam goldbraun anrösten. Anschließend die Zwiebel, Knoblauch und 150 g Sellerie unterrühren, kurz mitschwitzen lassen, dann mit der Hühnerbrühe und der Kokosmilch ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
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Schritt 2/4
Die Trauben waschen und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auf Schüsseln verteilen, die Trauben darauf streuen und mit Pfeffer gewürzt servieren.
Schritt 4/4
Dazu nach Belieben Weißbrot reichen.
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