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Mangosalat mit Rote Bete und Avocado
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 447 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
447 Kcal (21,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
4,8 g
Zucker gesamt
38 g
0 mg
Harnsäure
49 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8,1 mg (101,3 %)
Vitamin K
30,3 µg (50,5 %)
Niacin
3,9 mg (32,5 %)
168 µg (56 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
9,7 µg (24,3 %)
Vitamin C
87 mg (91,6 %)
1.314 mg (32,9 %)
70 mg (7 %)
97 mg (32,3 %)
2,4 mg (15 %)
8 µg (5,3 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
50 g Walnusskerne
3 Zweigglatte Petersilie
2 Mangos
2 Avocados
2 TL Zitronensaft
2 rote Zwiebeln
300 ggekochte Rote Bete vakkumverpackt, aus dem Gemüseregal
4 ELweißer Balsamessig
30 ml Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch von den Kernen schneiden und würfeln.
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Schritt 2/3
Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und würfeln. Mit dem Zitronensaft vermischen. Die roten Zwiebeln schälen und würfeln, die gekochte Rote Bete ebenfalls in Würfel schneiden.
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Schritt 3/3
Alle vorbereiteten Zutaten kurz vor dem Servieren vorsichtig mischen. Mit dem weißen Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt geröstetes Baguettebrot.
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