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Marinierte Sardinen
Zubereitung:
265 Min
265 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 465 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
465 Kcal (22,1 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,6 g
Zucker gesamt
3 g
19 mg
Harnsäure
444 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
13,4 µg (67 %)
Vitamin E
4,4 mg (55 %)
Vitamin K
46,8 µg (78 %)
Niacin
17,7 mg (147,5 %)
20 µg (6,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
13 µg (32,5 %)
Vitamin C
20 mg (21,1 %)
772 mg (19,3 %)
135 mg (13,5 %)
49 mg (16,3 %)
3,9 mg (24,4 %)
48 µg (32 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 gfrische Sardinen küchenfertig
1 Möhre grob zerkleinert
1 Zwiebel grob gehackt
1 TL Pfefferkörner
250 mltrockener Weißwein
1 Zitrone in Scheiben geschnitten
1 frische, rote Pfefferschote halbiert, entkernt und ganz fein gewürfelt
1 Bund Petersilie fein gehackt
125 ml Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Sardinen waschen und trocken tupfen. Die Fische an den Bäuchen aufschneiden und auseinander klappen und die Gräte mit den Daumen herauslösen.
Schritt 2/3
Möhre, Zwiebel, Salbei, Pfefferkörner 1/4 l Wasser, Zitronenscheiben und Wein ca. 10 Min. leicht köcheln lassen, salzen, vom Herd ziehen und die Fische im Würzsud ca. 1- 2 Min. ziehen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen, in eine flache Schale legen.
Schritt 3/3
Öl mit Petersilie, Pfefferschotenwürfel, durchgepressten Knoblauch vermischen und über die Sardinen gießen, ca. 4 Std. ziehen lassen und einige Male wenden.
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