A
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Mariniertes Gemüse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 247 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
247 Kcal (11,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
64 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,3 mg (41,3 %)
Vitamin K
30,3 µg (50,5 %)
Niacin
2,5 mg (20,8 %)
49 µg (16,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
4,3 µg (10,8 %)
Vitamin C
35 mg (36,8 %)
539 mg (13,5 %)
59 mg (5,9 %)
49 mg (16,3 %)
2,3 mg (14,4 %)
5 µg (3,3 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
6
Portionen
Mehl zum Wenden
2 Zweig Rosmarin
12 EL Olivenöl
6 EL Rotweinessig
2 große, lange grüne Zucchini
2 große gelbe Zucchini
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Auberginen und Zucchini in dicke Scheiben schneiden, Auberginen mit Salz bestreuen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Kalt abspülen und trockentupfen. Beide Gemüse in Mehl wenden, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise goldbraun braten. Jeweils in eine Schale schichten.
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Schritt 2/2
Knoblauch schälen und fein hacken, mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig zum Olivenöl geben, kurz aufkochen lassen und über die die Gemüsescheiben gießen. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und darüber streuen. Auskühlen lassen.
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