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Feine Gemüseküche
Maronen-Kürbis-Suppe mit Nüssen
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Wie gesund ist Maronen-Kürbis-Suppe mit Nüssen?
Jede Menge Feines zum Löffeln: Die essbaren Früchte der Edelkastanie liefern nicht nur reichlich B-Vitamine, sondern auch Ballaststoffe – sie bringen unsere Verdauung sanft in Schwung. Das Kürbisfruchtfleisch sorgt für reichlich Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, wie zum Beispiel Carotinoide. Bekanntester Vertreter ist wohl das Betacarotin, das zellschädigende freie Radikale abfangen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die getrocknete Chili mit Pfeffer, Piment und Nelke im Mörser fein zerstoßen. Den Zimt und Muskat untermischen.
Zwiebel und Sellerie schälen und beides klein schneiden. Kürbisfruchtfleisch ebenfalls klein schneiden und Maronen hacken.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Sellerie zugeben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. 1–2 TL der Gewürzmischung darüber streuen. Das übrige Gemüse dazugeben, Honig einrühren und alles 2–3 Minuten leicht anbraten. Dann die Brühe angießen und 20–30 Minuten bei kleiner Hitze weich köcheln lassen.
Anschließend die Suppe fein pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz und Gewürzmischung abschmecken. Zum Servieren je mit einer Nuss garnieren und die übrige Gewürzmischung darüber streuen.
