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Maroni mit Rosenkohl
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 585 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
585 Kcal (27,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
20,4 g
Zucker gesamt
23 g
86 mg
Harnsäure
87 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
192 µg (320 %)
Niacin
4,2 mg (35 %)
208 µg (69,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
3,6 µg (9 %)
Vitamin C
174 mg (183,2 %)
1.549 mg (38,7 %)
148 mg (14,8 %)
91 mg (30,3 %)
2,8 mg (17,5 %)
47 µg (31,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Marone
500 g Rosenkohl
3 EL Butter
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
100 g Crème double
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Backofen auf 220°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Maroni kreuzweise einritzen und im heißen Backofen ca. 30 Minuten rösten, bis die Schale gebräunt und aufgeplatzt ist. Die Maroni etwas abkühlen lassen und schälen. Den Rosenkohl putzen, waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser ca. 10-12 Minuten bissfest garen. Abgieße, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Anschließend die Kastanien und den Rosenkohl in heißer Butter anschwitzen. Die Gemüsebrühe und die Sahne angießen und fast vollständig einreduzieren lassen. Die Creme double untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In vorgewärmte Teller anrichten und servieren.
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