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Mediterraner Blumenkohlsalat mit Käse
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Blumenkohl waschen und in die einzelnen Röschen teilen. Die Stiele schälen und klein würfeln. Den Blumenkohl in einen Dämpfeinsatz geben und im geschlossenen Topf im Wasserdampf ca. 8 Minuten bissfest garen.
Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Die Kapern abtropfen lassen und mit der Petersilie, dem Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili und Zucker in einer Schale verrühren. Das Öl unterquirlen und abschmecken.
Den Blumenkohl mit der Paprika und der Marinade vermengen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Den Ziegenkäse entrinden und würfeln. Unter den Salat mischen, nochmals abschmecken und z. B. mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.
