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Seelenwärmer
Mediterranes Ofengemüse mit Feta
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Wie gesund ist Mediterranes Ofengemüse mit Feta?
Paprika ist eine regelrechte Vitamin C-Bombe. Es können bis zu 130 Milligramm in 100 Gramm Fruchtfleisch stecken. In dem Fruchtgemüse ist zudem viel sehstärkendes und hautschützendes Provitamin A enthalten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Paprika und Zucchini putzen und waschen. Paprika in grobe Stücke schneiden, Zucchini längs vierteln und quer in Stücke schneiden. Fenchel putzen, halbieren, vom Strunk befreien, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und beides klein würfeln. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Von einem Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen und hacken, den übrigen Zweig in vier Stücke schneiden.
Die Auflaufform mit ein wenig Öl ausstreichen und das vorbereitete Gemüse und Oliven einfüllen. Tomatenmark mit 2 EL Öl verrühren, darüber verteilen, ebenso die stückigen Tomaten. Alles salzen, pfeffern und gut vermengen.
Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
Feta in 4 Stücke schneiden, auf das Gemüse legen, jeweils 1 Stück Rosmarinzweig auflegen und den Käse mit dem übrigen Öl beträufeln. Alles zurück im Backofen in ca. 15 Minuten offen fertig garen. Das Gemüse mit grobem Pfeffer übermahlen und servieren.
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