Meeresfrüchtesalat

Tintenfisch waschen, trockentupfen und in Ringe schneiden. Miesmuscheln abtropfen lassen, Venusmuscheln gründlich wachen. Krabbenfleisch waschen, trockentupfen. Wasser mit Lorbeerblatt in einen großen Topf geben. Knoblauch und Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, Knoblauch halbieren, beides in den Sud geben und mit Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Tintenfischringe darin in 4 Minuten kochen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Venusmuscheln in den Sud geben und solange kochen, bis die Schalen sich öffnen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen, mit Krabben und Tintenfisch mischen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Salatblätter auf einer Platte auslegen, Meeresfrüchte darauf geben, mit Marinade beträufeln und 1 Stunde ziehen lassen. Petersilie waschen, fein hacken, darüberstreuen. Zitrone in Schnitze teilen, dazugarnieren.