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Feine Gemüseküche
Mexikanischer Reissalat vegan
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Wie gesund ist Mexikanischer Reissalat vegan?
Der vegane mexikanische Reissalat hat von allem etwas dabei: Sättigende Kohlenhydrate kommen durch Reis und Mais, Eiweiß steckt in den Bohnen und gesunde Fette im Salatdressing. Zudem versorgen Tomaten unseren Körper mit Lycopin, einem sekundären Pflanzenstoff, der uns vor einem möglichen Schlaganfall schützen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reis in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und anschließend mit der doppelten Menge kochendem Salzwasser in einem Topf geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen, dann den Deckel abnehmen und auskühlen lassen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Bohnen und Mais in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
Limettensaft und Öl verrühren. Mit Salz, Majoran, Thymian, Kreuzkümmel und Tabasco abschmecken. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen und den veganen mexikanischen Reissalat in Schüsseln anrichten.
