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Für die ganze Familie
Mini-Pancakes mit Blaubeeren
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Wie gesund ist Mini-Pancakes mit Blaubeeren?
Kleine Beeren, große Wirkung: Die Heidelbeeren, auch Blaubeeren genannt, punkten mit ihren natürlichen Farbstoffen wie Myrtillin. Es neutralisiert freie Radikale und hat daher eine zellschützende Wirkung. Wir bleiben so jung und fit. Zudem unterstützen Gerbstoffe die Entgiftungsfunktion der Leber.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier trennen. Eigelbe mit beiden Mehlen, Backpulver, Salz, Milch und Honig zu einem glatten Teig verrühren und etwa 30 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Eiweiße steif schlagen und mit 150 g Heidelbeeren unter den Teig heben.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Teig darin esslöffelweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und warm halten; so verfahren, bis der Teig verbraucht ist.
Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mini-Pancakes auf 4 Teller verteilen und mit restlichen Blaubeeren und Minze garnieren.
