Mischbrot

Die Hefe zerbröckeln und in 350 ml lauwarmem Wasser auflösen. Sauerteig und Sirup hinzufügen und verrühren. Beide Mehlsorten mit dem Salz vermischen und mit der Sauerteigmischung zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In einer bemehlten Schüssel zugedeckt zunächst 1,5 Stunden aufgehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche halbieren und zu 2 Broten formen. Auf ein bemehltes Backblech setzen, mit einem scharfen Messer einschneiden, mit Mehl bestäuben und, mit einem Küchentuch bedeckt, nochmals 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Brote in den vorgeheizten Backofen schieben, die Temperatur auf 200°C herunterregeln und die Brote ca. 30 Minuten goldbraun backen.