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Vegetarisch für Genießer
Möhren-Lasagne
30 Min
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Wie gesund ist Möhren-Lasagne?
Hier kommen reichlich Ballaststoffe auf den Teller. Denn die Vollkornnudeln sowie die Möhren stecken voller Ballaststoffe, ein Vertreter davon ist Pektin, welches uns lange sättigt und der Verdauung etwas Gutes tut. Im Gruyère-Käse und auch in den Möhren ist der Pflanzenfarbstoff Betacarotin enthalten. Diese Vorstufe von Vitamin A unterstützt die Sehkraft und sorgt für intakte Schleimhäute.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, Hälfte davon in große Stücke schneiden und mit Knoblauch, Curry, Zimt und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze in etwa 10–15 Minuten weichkochen.
Inzwischen Tomaten waschen, Stielansatz kegelförmig herausschneiden und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und Fruchtfleisch in feine Streifen (Julienne) schneiden.
Restlichen Möhren fein raspeln. Gegarten Möhren mit Milch, Sahne und sauren Sahne pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und Möhrenraspel unterheben.
Auflaufform mit Butter ausstreichen und Lasagneblätter mit Möhrensauce in etwa 4 Lagen einschichten. Dabei jeweils auf die Saucenschicht einige Paprikastreifen und Tomatenscheiben legen und so miteinschichten. Einschichten mit der Möhrensauce abschließen.
Greyèrzer und Gouda reiben, dann mischen und über die Lasagne streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 40 Minuten goldbraun backen.
