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Seelenwärmer
Möhren-Süßkartoffel-Suppe
30 Min
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Wie gesund ist Möhren-Süßkartoffel-Suppe?
Der aromatische Schnittlauch enthält blutdrucksenkendes Kalium, nervenberuhigendes Magnesium und blutbildendes Eisen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Möhren und Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Süßkartoffel und Ingwer bei mittlerer Hitze 2–3 Mi- nuten dünsten. Curry darüberstreuen, 2 Minuten mitdünsten und dann Brühe zugießen. Suppe bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten garen.
Inzwischen Schnittlauch und Blüten waschen und trocken schütteln; Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Suppe mit Sojacreme fein pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Schnittlauchröllchen und Blüten garnieren.
