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Möhrensalat mit Ananas
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 167 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
167 Kcal (8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
29 g
0 mg
Harnsäure
53 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,1 mg (13,8 %)
Vitamin K
17,9 µg (29,8 %)
Niacin
1,5 mg (12,5 %)
30 µg (10 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
6,8 µg (17 %)
Vitamin C
39 mg (41,1 %)
717 mg (17,9 %)
53 mg (5,3 %)
44 mg (14,7 %)
1,2 mg (7,5 %)
4 µg (2,7 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
6
Portionen
600 g Möhren
3 EL Balsamessig
1 Ananas (etwa 600 g geputzt gewogen)
1 kleine Zwiebel
100 ggetrocknete Tomaten in Olivenöl eingelegt
1 TLfrisch gehackte Rosmarinnadel
2 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Möhren schälen, raspeln, mit Balsamico-Essig und etwas Salz vermischen, mit einem Kartoffelstampfer etwas stampfen und stehen lassen, so dass Saft entsteht und die Möhren etwas weich werden.
Schritt 2/3
Von der Ananas 6 dünne Scheiben abschneiden und beiseite stellen. Restliches Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und getrocknete Tomaten fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken und mit dem Rosmarin zu den Möhren geben. Mit etwas Cayennepfeffer würzen, Olivenöl unterheben und abschmecken.
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Schritt 3/3
Frischkost anrichten und mit Ananasscheiben garniert servieren.
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