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Leichtes Mittagessen
Möhrenspaghetti
Gewinnerrezept von Sandra Gierl
15 Min
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Wie gesund ist Möhrenspaghetti?
Durch die Vollkorn-Spaghetti und die Möhren kommen sättigende Ballaststoffe in das Gericht; sie sind zudem für eine gesunde Darmflora von Bedeutung. Die Kräuter strotzen vor ätherischen Ölen wie zum Beispiel Methylchavicol aus Estragon. Sie beruhigen einen gereizten Bauch und unterstützen das Immunsystem.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser in 8 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln. Möhren putzen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Möhren darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Gemüsebrühe mit der Milch zugießen, verrühren und aufkochen lassen.
Estragon und Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, hacken und mit den Spaghetti unter die Möhrensauce mengen. Frischkäse unterrühren, eventuell noch etwas Milch zugießen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten einkochen lassen. Parmesan unterheben, mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken und servieren.
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