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Mohn-Topfenklöße
45 Min
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Zutaten
Für die Knödel
Für den Hollerröster
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Topfen gut abtropfen lassen und falls nötig ausdrücken. Mit den Eiern, Mehl, Grieß, Weißbrotbröseln, der sauren Sahne, Zucker und Zitronenabrieb zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl zugeben. Die Masse etwa 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen für den Hollerröster die Beeren abbrausen und abzupfen. Zusammen mit ca. 250 ml Wasser und dem Zimt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Apfel waschen, schälen und zusammen mit den gewaschenen und entsteinten Zwetschgen klein würfeln. Mit dem Zucker und Vanillezucker zum Kompott geben und weitere ca. 10 Minuten garen. Die Stärke mit dem Rum glatt rühren, zum Kompott geben und einige Minuten cremig eindicken lassen. Dann vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
Vom Teig jeweils mit einem Esslöffel Masse abstechen und etwa 8 Knödel formen. In leicht gesalzenes, simmerndes Wasser geben und ca. 10 Minuten nur noch gar ziehen lassen.
Den Mohn mit dem Zucker auf einem Teller mischen.
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und im Mohn rollen, so dass die Knödel komplett bedeckt sind. Mit dem Holler anrichten und servieren.
