A
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Möhren-Lauchpfanne mit Sprossen
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 296 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
296 Kcal (14,1 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,1 g
Zucker gesamt
13 g
0 mg
Harnsäure
133 mg
Vitamin A
1,4 mg (200 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,7 mg (71,3 %)
Vitamin K
76,7 µg (127,8 %)
Niacin
5,1 mg (42,5 %)
204 µg (68 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
9,1 µg (22,8 %)
Vitamin C
81 mg (85,3 %)
1.008 mg (25,2 %)
147 mg (14,7 %)
55 mg (18,3 %)
2,4 mg (15 %)
17 µg (11,3 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
Gemüse-Pfanne
40 ggetrocknete Tomaten
150 g Möhren
200 g Lauch
150 g Wirsingblätter
4 EL Olivenöl
250 g Mungobohnensprossen
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Balsamessig
3 ELkleine Kapern
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Zubereitung
Schritt 1/4
Getrocknete Tomaten sehr fein würfeln und in lauwarmem Wasser ca. 1 Std. einweichen.
Schritt 2/4
Möhren schälen und in Julienne schneiden. Lauch waschen, putzen und ebenfalls in Julienne schneiden.
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Schritt 3/4
Wirsing in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4/4
Möhren in heißem Olivenöl in einer großen Pfanne unter Rühren anbraten, Lauch und Wirsing zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten bissfest braten, Tomaten mit der Einweichflüssigkeit, Sprossen, Gemüsebrühe, Balsamico-Essig, Cayennepfeffer, Salz und Kapern zugeben, erhitzen und zugedeckt noch 2-3 Minuten dünsten, abschmecken.
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