A
Smart snacken
Mürbeteig-Apfelkuchen mit Mandeln und Rosinen
75 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Mürbeteig-Apfelkuchen mit Mandeln und Rosinen?
Aufgrund der natürlichen Süße durch die Äpfel, den Apfelmus und der Rosinen kommt dieser Kuchen ohne raffinierten Zucker aus – lediglich Kokosblütenzucker gibt diesem Rezept den nötigen Feinschliff in Sachen Süße. Vorteilhaft am Kokosblütenzucker ist, dass er den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen lässt.
Zutaten
Zubereitung
Die Springform bei Bedarf einfetten. 200 g Mehl mit Salz, 50 g Kokosblütenzucker, Eigelb, 100 g Butter in Flöckchen und 1–2 EL eiskaltem Wasser rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, in die Form geben, dabei einen 2–3 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.
Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Scheiben hobeln. Restliche Butter zerlassen. Restlichen Zucker mit Zimt vermischen. Teigboden mit Apfelmus bestreichen. Apfelscheiben in die Form schichten. Einige Rosinen dazwischen streuen.
Die Äpfel mit zerlassener Butter bestreichen. Mandelblättchen und Zimtzucker überstreuen. Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 30–35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
