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Muscheln mit Couscous
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 363 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
500 g Miesmuschel
200 g Fischfilet (z. B. Seeteufel)
1 Zwiebel
1 Peperoni
4 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
2 EL Koriandergrün (gehackt)
50 ml Gemüsebrühe
150 g Couscous (Instant)
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/4
Muscheln waschen, putzen und in kochendem Wasser ca. 5 Min. garen, abgießen, das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und fein hacken.
Schritt 2/4
Fischfilet klein würfeln. Muschelfleisch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, Peperoni längs halbieren, entkernen und waschen. Alles fein hacken und in 2 EL heißem Öl in einer Pfanne andünsten. Fisch, Muschelfleisch und Kurkuma zufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten braten. Dann Koriander und Brühe unterrühren, ca. 5 Minuten garen.
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Schritt 3/4
Couscous nach Packungsanweisung garen, 2 EL Öl unterrühren. Couscous in die Fischpfanne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Die Couscous-Mischung nach Belieben in Muschelschalen anrichten und servieren.
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