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Grillen auf leichte Art
Nudel-Paprikasalat mit Kichererbsen
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Wie gesund ist Nudel-Paprikasalat mit Kichererbsen?
Die Papika versorgt und mit viel immunstärkendem Vitamin C. Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Protein, wodurch die Hülsenfrucht vor allem für vegetarisch lebende Menschen eine wichtige Quelle darstellt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann in ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze garen, abgießen und abtropfen lassen.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgiessen (1/2 Tasse Kochwasser auffangen) und abtropfen lassen.
Paprika und Chilischote putzen, halbieren, entkernen.
Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Chilischote fein würfeln.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Salbei waschen, trocken schütteln, von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikawürfel und Chili dazugeben, kurz andünsten, salzen, pfeffern, die Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann offen die Flüssigkeit rasch verdampfen lassen, zum Schluss Salbeistreifen und Kichererbsen unterrühren.
Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, das Öl mit einem Schneebesen nach und nach einrühren und das Nudelkochwasser ebenfalls einarbeiten.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Alle Salatzutaten mit der Salatsauce vermischen und mit Petersilie bestreut kalt oder warm servieren. Bei Belieben mit Baguette servieren.
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