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Kochen für Kinder
Nudeln mit Gemüsesauce
15 Min
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Wie gesund ist Nudeln mit Gemüsesauce?
Das Gemüse steckt voller Vitalstoffe und enthält reichlich Ballaststoffe, die für eine lang anhaltende Sättigung sorgen. Gewürzt wird mit frischem Basilikum und Zitronensaft, so dass die Nudeln mit Gemüsesauce ganz ohne Salz auskommen. Möhren und Pastinaken enthalten von Natur aus etwas Zucker und runden das Rezept mit einer angenehmen, leichten Süße perfekt ab. Ideal für kleine und große Genießer!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudel in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanleitung garen. Anschließend abgießen.
Inzwischen Schalotten, Möhren und Pastinake schälen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen, trocken tupfen, putzen und ebenfalls klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
Inzwischen Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Walnusskerne hacken. Tomaten und Nüsse in den Topf geben und 2–3 Minuten mitdünsten. 250 ml Wasser angießen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gemüse vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer sehr fein pürieren, so dass keine Stücke mehr vorhanden sind (Achtung: Verschluckungsgefahr).
Gemüsesauce mit Basilikum und Zitronensaft würzen und mit Nudeln servieren.
