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Nudeln mit Paprikasauce
40 Min
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Zutaten
Für das Pesto
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei Grillfunktion 270°C auf oberster Schiene so lange garen, bis die Haut schwarze Blasen wirft, aus dem Ofen nehmen. Von den Paprikastücken die Haut abziehen.
Für die Spaghetti Salzwasser erhitzen, darin die Nudeln nach Packungsaufschrift bissfest (al dente) garen. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Paprikastücken zusammen mit Knoblauch, Pinienkernen, Chili und Öl pürieren.
Den Parmesan fein reiben. Parmesan und Paprikamark unter das Paprikapüree rühren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Den Basilikum waschen und trocken schütteln, die Hälfte grob hacken. Die Nudeln abgießen und mit dem Paprika-Pesto auf Tellern anrichten, mit Basilikum bestreut und garniert servieren.
