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Klassiker mal anders
Nudelsalat mit Erdbeeren
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Wie gesund ist Nudelsalat mit Erdbeeren?
Salatgurke enthält das entzündungshemmende Fisetin, das die Gedächtnisleistung verbessert und Nervenzellen vor dem Altern schützt. Der mit dem Kopfsalat verwandte Eichblattsalat verfügt über Kalium, das den Blutdruck positiv beeinflussen kann und den Elektrolythaushalt ausgleicht.
Zutaten
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Anschließend 1 EL Öl untermischen und Pasta abkühlen lassen.
Inzwischen Gurke putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Rucola und Salat waschen, trocken schleudern und ggf. kleiner zupfen. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Erdbeeren putzen, waschen und quer in Scheiben schneiden.
Nudeln mit Gurkenwürfeln, Rucola, Salat und Rotkohl in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Kapern und Erdbeeren untermischen.
Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und restliches Öl verrühren. Salat damit übergießen, mischen und kurz durchziehen lassen.
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