Nudelsalat mit Gemüse und Bierschinken

Reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Die Nudeln darin nach Packungsanleitung bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Möhren waschen, schälen und schräg in Scheiben schneiden. In wenig Wasser mit Salz, Zucker und Butter etwa 5 Minuten bissfest dünsten und abkühlen lassen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine schräge Ringe schneiden.

Cocktail-Tomaten waschen und halbieren, den Schinken in feine Streifen schneiden.

Petersilie waschen, trockentupfen, die gröberen Stiele entfernen und die Blätter kleinschneiden.

Für die Sauce den Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Das Öl unter Rühren hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Sauce verrühren. Anschließend Ketchup, Chilipulver und den Orangensaft untermischen.

Alle Salatzutaten vorsichtig vermischen und die Sauce darüber geben.