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Nusspesto
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Mandeln in kochendes Wasser geben, 2-3 Minuten darin ziehen lassen, dann abgießen, kalt abschrecken und auf ein Küchentuch geben. Die Haut abziehen und die Mandeln auf einem weiteren Tuch trocknen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Den Parmesan zusammen mit den Mandeln, Pinienkernen und grob zerbröckelten Parmesan in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Dabei das Öl langsam zugießen und weiter pürieren, bis eine cremige Paste entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. In zwei heiß ausgespülte Gläser abfüllen und die Oberfläche mit etwas Öl bedecken. Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
