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Smart frühstücken
Ofen-Pancakes
mit Heidelbeeren
10 Min
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Wie gesund ist Ofen-Pancakes?
Die satte Blaufärbung der Heidelbeeren ist den Anthocyanen als pflanzliche Farbstoffe zu verdanken. Das Anthocyan Myrtillin hält die Blutgefäße geschmeidig und wirkt damit vorbeugend bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Durch den Vollkornmehl-Anteil sättigen die Ofen-Pancakes für längere Zeit.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Muffinformmulden mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
Beide Mehlsorten, Backpulver, Vollrohrzucker und Salz in eine große Schüssel geben und mischen.
Die Butter schmelzen und die Eier verquirlen. Beides zusammen mit Buttermilch und Mineralwasser in eine weitere Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Die Masse in die Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Heidelbeeren waschen und unter den Teig heben.
Den fertigen Pancaketeig in die vorbereiteten Muffinmulden geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) in etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene fertig backen. Vor dem Verzehr kurz abkühlen lassen.
