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Eiweißreich und vegetarisch
Ofenwurzelgemüse mit Ziegenkäse
20 Min
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Wie gesund ist Ofenwurzelgemüse mit Ziegenkäse?
Rote Bete bietet durch den natürlichen Farbstoff Betanin nicht nur Schutz vor Zellschädigungen. Der sekundäre Pflanzenstoff der roten Knolle hat zudem eine entzündungshemmende Wirkung. Der gut bekömmliche Ziegenkäse überzeugt mit einem Mineralstoffmix aus Calcium und Phosphor; diese Kombination festigt die Knochen und hält die Zähne gesund.
Zutaten
Zubereitung
Wurzelgemüse putzen, schälen, waschen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Rote-Bete-Knollen und Kürbisfruchtfleisch ebenfalls in 1,5 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Thymianzweige waschen, trocken schütteln, von 2 Zweigen Blättchen abzupfen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
Gemüsewürfel mit Knoblauch und Zwiebelringen in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer, 1⁄4 TL Koriander und Thymianblättchen würzen. Alles mit Öl und Honig beträufeln, gut mischen und Ziegenkäse darauf verteilen. Gemüse mit den Thymianzweigen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen.
