Oktopus mit Esskastanien

Tintenfisch oder Oktopus waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und andünsten, Tintenfisch zufügen und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf 20 Minuten schmoren. Tomatenmark und Paprikapulver mit dem Tintenfisch vermischen.

Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden, in den Topf geben und andünsten und mit Thymian und Salz würzen. Den Fischfond angießen, Topf verschließen und alles 1/2 Stunde schmoren. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Maroni zugeben. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Tintenfischragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.