Olivenpaste

Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale in Zesten abziehen und anschließend auspressen. Einige zum Garnieren beiseitelegen und den Rest in einen Mixer geben. Die Oliven gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Die Sardellen trocken tupfen und mit dem Basilikum, dem Knoblauch und den Oliven zu den Zitronenzesten geben. Ein wenig Zitronensaft (etwa 1 EL) und den Honig dazu träufeln und alles fein pürieren. Dabei das Öl einfließen lassen bis eine sämige Paste entstanden ist. Den Senf nur noch unterrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Auf Schälchen verteilen und mit den Zitronenzesten und Basilikum garnieren. Dazu nach Belieben Brot reichen.