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Eiweißreich und vegetarisch
Omelett mit Spinat-Avocadofüllung
25 Min
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Wie gesund ist Omelett mit Spinat-Avocadofüllung?
Avocados enthalten zwar viele Kalorien, jedoch sagt dies kaum etwas über den Gesundheitswert aus, denn die Früchte sind voller gesunder Nährstoffe. Sie enthalten zum Beispiel eine große Menge wertvoller Fettsäuren, welche auf Herz und Kreislauf einen günstigen Effekt haben. Enthaltene B-Vitamine stärken zusammen mit Lecithin unsere Nerven und mit etwa 30 Milligramm pro 100 Gramm Fruchtfleisch tun die Avocados auch etwas für unsere Muskeln, denn der Mineralstoff ist für den Muskelaufbau und die Muskelentspannung von Bedeutung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Avocados schälen, halbieren, Kerne entfernen und Hälften in schmale Scheiben schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. In einer großen Schüssel 4 EL Olivenöl mit Balsamico, 2 EL Schnittlauchröllchen, wenig Salz und Pfeffer verrühren.
Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und je Omelett 1/4 der Eiermasse zufügen. Etwa 2 Minuten leicht goldbraun anbacken und stocken lassen.
Kurz vor dem Servieren Spinat mit Avocado und Mozzarella unters Dressing mengen.
Jedes Omelett auf einen Teller legen und eine Hälfte mit dem Salat belegen. Die zweite Hälfte darüber klappen und mit dem übrigen Schnittlauch bestreut servieren.
