Omelette mit Trüffel

Die Trüffeln gründlich abbürsten und in feine Scheiben schneiden. Eier In einer großen Schüssel verquirlen und die Trüffeln untermischen; das Ganze zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. stehen lassen.

2 EL Wasser hinzufügen und die Eier-Trüffel-Mischung mit einem Schneebesen leicht aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen lassen.

Die Ei-Mischung in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Wenn die Eiermischung fast gestockt, aber im inneren noch etwas feucht ist, einen Rand des Omeletts etwa ein Drittel nach innen schlagen. Das Omelett auf einem vorgewärmten Teller mit Petersilie garniert servieren.