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Saisonale Küche
One-Pot-Kürbis-Pasta
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Wie gesund ist One-Pot-Kürbis-Pasta?
Kürbis liefert Carotinoide, die im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden und wichtig für Sehen sowie die Regeneration von Haut- und Schleimhautzellen sind. Spinat enthält viel Folsäure, die die Bildung roter Blutkörperchen unterstützt und für die Zellteilung bei Wachstum und Erneuerung entscheidend ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis putzen, waschen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze in ca. 2 Minuten glasig dünsten. Kürbis, Nudeln, Schlagsahne, Gemüsebrühe, Kurkuma, 1 Prise frisch abgeriebenen Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten garen.
Inzwischen Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Parmesan reiben und zusammen mit Spinat unterheben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. One-Pot-Kürbis-Pasta auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreuen.
