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Erfrischender Vitamin-Kick
Orangen-Zwiebel-Salat
mit Honig-Vinaigrette
20 Min
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Wochen- planerA
Wie gesund ist Orangen-Zwiebel-Salat?
Es deckt die Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin C, das für die Kollagenproduktion unerlässlich ist. Das Strukturprotein Kollagen kommt fast überall im Körper vor: im Binde- und Stützgewebe (Knochen, Zähne, Knorpel, Sehnen, Bänder) sowie in der Haut; speziell bei der Wundheilung und nach Knochenbrüchen wird es vermehrt gebraucht.
Zutaten
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Spalten schneiden.
Die Orange so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei in einer Schüssel auffangen.
Sojasauce und Honig unter den aufgefangenen Orangensaft mischen. Salzen, pfeffern und das Olivenöl darunterschlagen.
Orangenfilets und Zwiebelspalten vorsichtig mit der Sauce mischen.
Rucola waschen, putzen, trockenschütteln, hacken und über den Orangen-Zwiebel-Salat streuen.
