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Orientalischer Auberginen-Hackfleisch-Auflauf (Moussaka)
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Wie gesund ist Orientalischer Auberginen-Hackfleisch-Auflauf (Moussaka)?
Rinderhackfleisch hat im Gegensatz zu gemischtem oder Schweinehackfleisch weniger Fett und sollte deshalb bevorzugt werden. Zusätzlich ist es reich an wichtigen Proteinen, die wir als Baustoff für unsere Zellen benötigen. Auch B-Vitamine, für strake Nerven, liefert es. Die Auberginen bringen reichlich Kalium für den Soffwechsel ins Spiel.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Auberginen putzen, waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und nur das Weiße in Ringe schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Schalotte sowie Knoblauch glasig anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit dem Gemüsesaft ablöschen und Tomaten angießen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Oregano würzen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Erneut abschmecken.
Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trocken tupfen und zusammen mit Paprikastreifen und Hackfleischmasse in eine runde Auflaufform (Durchmesser 22 cm) dachziegelartig schichten. Mit den Zwiebelringen bestreuen und im vorgeheizten Bachofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 35–40 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren.
