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Ostersuppe mit Lamm
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Dill waschen, trockentupfen und grob hacken. Filet trockentupfen und rundherum im heißen Fett 8-10 Minuten braten. Dabei salzen und pfeffern. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
Zwiebeln im Bratenfett anbraten, mit Fond und 200 ml Wasser ablöschen. Dill zufügen und aufkochen lassen. Reis einstreuen, salzen und pfeffern und ca. 10 Minuten garen. 3 Eier verquirlen, Zitronensaft unter Rühren eintröpfeln lassen. Nach und nach einige Eßlöffel heißen Fond untermischen. Unter Rühren zur Suppe geben (nicht mehr aufkochen lassen) und eventuell nachwürzen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und vor dem Servieren kurz in der Suppe mit erwärmen.
