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Pakoras aus Gemüse
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Wie gesund ist Pakoras aus Gemüse?
Diese Pakoras aus Gemüse sind nicht nur lecker, das Kichererbsenmehl liefert pflanzliches Protein und auch wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Das gemischte Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl und Aubergine ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen und den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen.
Zutaten
Für die Pakoras
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili und Salz würzen. Unter Rühren etwa 250 ml kaltes Wasser einfließen bis ein glatter Teig entstanden ist.
Dieser sollte relativ dickflüssig werden, damit sich das Gemüse gut umhüllen lässt.
Öl zum Frittieren in einem Topf erhitzen. Steigen an einem in das heiße Fett gehaltenen Kochlöffelstiel Bläschen auf, ist es heiß genug.
Das Gemüse waschen, putzen und mundgerecht zerkleinern. Portionsweise in den Teig tauchen und im heißen Fett goldbraun frittieren. Dabei ab und zu wenden. Ist das Gemüse knusprig frittiert, mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Noch heiß oder lauwarm z. B. mit einem Mangochutney servieren.
