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Gut für's Herz
Paprika-Fisch-Pfanne
30 Min
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Wie gesund ist Paprika-Fisch-Pfanne?
Fettreiches Fleisch enthält viele gesättigte Fettsäuren, Wurst bringt zusätzlich reichlich Salz mit – beides setzt der Pumpe zu. Eine gute Eiweißquelle sind dagegen magere Meeresfische wie Seelachs, die zudem mit Jod punkten. Das Spurenelement ist bei uns Mangelware.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprikastücke zugeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Balsamessig, Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer würzen. Schmand und Schlagsahne in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten einköcheln lassen.
Fischfilets abspülen, trocken tupfen und die Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne restliches Öl erhitzen und den Fisch auf der Hautseite bei mittlerer bis starker Hitze in 4–5 Minuten kross anbraten. Kurz wenden, dann mit der Fleischseite nach unten in das Paprikaragout setzen.
Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Paprika-Fisch-Pfanne damit garnieren.
