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Paprika-Frittata-Häppchen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprika waschen, halbieren und die Stielansätze sowie die Trennwände entfernen. Die Hälften in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Knoblauchzehen hacken. Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer (beschichteten) Pfanne erhitzen und Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren andünsten. Tomaten, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben und kurz dünsten.
Die Eier leicht schaumig schlagen und gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Behutsam verrühren, bis sie zu stocken beginnen. Dann mit einem Deckel verschließen und die Eier bei schwacher Hitze garen.
Das Omelett mit Hilfe eines großen Deckels wenden, das restliche Öl in die Pfanne geben und auch die zweite Seite goldgelb braten. Mit Petersilie bestreut servieren.
