A
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Paprikasalat mit Himbeeren und Entenbrust
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 360 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
360 Kcal (17,1 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,3 g
Zucker gesamt
6 g
76 mg
Harnsäure
163 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
73,5 µg (122,5 %)
Niacin
8,2 mg (68,3 %)
103 µg (34,3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
10,1 µg (25,3 %)
Vitamin C
142 mg (149,5 %)
616 mg (15,4 %)
77 mg (7,7 %)
55 mg (18,3 %)
4 mg (25 %)
4 µg (2,7 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 rote Paprikaschoten
4 EL Olivenöl
1 Bund Rucola
200 gfrische Himbeeren
2 EL Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
400 gdünn aufgeschnittene, geräucherte Entenbrustfilets
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Unter dem Backofengrill garen, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Paprikafleisch in Streifen schneiden.
Schritt 2/5
Rucola waschen, trocken schütteln, evtl. harte Stiele abschneiden.
Schritt 3/5
Himbeeren verlesen.
Schritt 4/5
Balsamico-Essig mit restlichem Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 5/5
Paprika und Rucola auf Teller verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Himbeeren dazugeben und mit Entenbrustscheiben belegen.
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