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Pasta mit Brennnesseln und Pinienkernen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 562 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
562 Kcal (26,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,7 g
Zucker gesamt
2 g
27 mg
Harnsäure
108 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
0,7 µg (1,2 %)
Niacin
9,8 mg (81,7 %)
63 µg (21 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
3,5 µg (8,8 %)
Vitamin C
251 mg (264,2 %)
681 mg (17 %)
711 mg (71,1 %)
153 mg (51 %)
5,8 mg (36,3 %)
14 µg (9,3 %)
3,6 mg (45 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Spaghetti
300 g Brennnesselspitzen (die jungen Spitzen)
30 g Butter
1 kleine Zwiebel
1 ELrosa Pfeffer zerstoßen
50 gfrisch geriebener Parmesan
50 ggeröstete Pinienkerne
frisch geriebene Muskat
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Brennesseln waschen. In reichlich Salzwasser etwa drei Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen, mit dem Messer fein hacken.
Schritt 2/3
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Schritt 3/3
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebel und Knoblauchzehe darin langsam glasig dünsten. Die Brennesseln und die Nudeln dazugeben. Mit Salz und zerstoßenem Pfeffer abschmecken, anschließend den frisch geriebenen Parmesan und Pinienkerne untermengen, mit Muskatnuss abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit überbrühten Brennesseltrieben garniert servieren.
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