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Pasta mit Rucolapesto und grünen Bohnen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 745 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
745 Kcal (35,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,1 g
Zucker gesamt
3 g
8 mg
Harnsäure
107 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
4,5 mg (56,3 %)
Vitamin K
130,4 µg (217,3 %)
Niacin
7,5 mg (62,5 %)
88 µg (29,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
5,9 µg (14,8 %)
Vitamin C
34 mg (35,8 %)
574 mg (14,4 %)
245 mg (24,5 %)
117 mg (39 %)
3,6 mg (22,5 %)
12 µg (8 %)
3,1 mg (38,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Spaghetti
2 Bund Rucola á ca. 30 g
1 EL Kapern
30 ggeröstete Pinienkerne
100 ml Olivenöl
4 ELfrisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
200 ggrüne Bohnen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 2/4
Zwischenzeitlich den Rucola waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern. Die harte Stiele abschneiden, den Rucola grob zerschneiden und zusammen mit Kapern, Pinienkernen und dem Öl mit dem Pürierstab pürieren. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 3/4
Die Bohnen waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Reichlich gesalzenes Wasser aufkochen und die Bohnen ca. 10 Minuten darin garen, abgießen, sofort eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Das Pesto mit 2 EL Nudelkochwasser verrühren. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Bohnen und dem Pesto gut vermengen. Sofort servieren.
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