Pasta mit Ziegenkäse und Basilikum

Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente garen. Die Tomaten in Würfel schneiden.

Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Den Knoblauch abziehen.

In einem Blitzhacker Knoblauch, die Hälfte der Pinienkerne und das Basilikum mit etwas Salz und dem Olivenöl fein pürieren. Den geriebenen Parmesan untermengen.

Die Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten. DIe Nudeln mit dem Pesto vermengen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen damit die Nudeln nicht zu trocken werden. Die getrockneten Tomaten und die restlichen Pinienkerne unterrühren. Den Ziegenkäse über die Nudeln bröckeln und alles servieren.