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Saisonale Küche
Pasta mit Zucchini-Sauce
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 416 kcal
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A
Wie gesund ist Pasta mit Zucchini-Sauce?
Health Score:
/100
Vollkornpasta enthält viele Ballaststoffe und macht somit richtig lange satt. Darüber hinaus punkten die Nudeln auch mit deutlich mehr Mineralstoffen und Vitaminen als die Weißmehlvariante.
Nährwerte pro Portion:
416 Kcal (19,8 %)
Vitamin B₁
0,9 mg (90 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,2 g
Zucker gesamt
4 g
4 mg
Harnsäure
112 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
16,5 µg (27,5 %)
Niacin
6,9 mg (57,5 %)
55 µg (18,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
3,7 µg (9,3 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
636 mg (15,9 %)
137 mg (13,7 %)
145 mg (48,3 %)
5,5 mg (34,4 %)
9 µg (6 %)
3,6 mg (45 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Vollkorn-Bandnudeln
2 Zucchini
2 EL Olivenöl
50 ml Gemüsebrühe
20 g Kräuter nach Belieben (z. B. Basilikum; 1 Bund)
20 g Parmesan (1 Stück)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Zucchini waschen, putzen und (falls vorhanden mit einem Spiralschneider) in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Pfeffern, Brühe angießen und weitere 3 Minuten dünsten.
Schritt 2/3
Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Schritt 3/3
Nudeln abgießen, mit den Zucchini mischen und auf eine große Platte geben. Mit Kräutern bestreuen und Parmesan darüber hobeln.
Smarter Tipp
Wer auf eine Low-Carb-Ernährung setzt oder einfach Kalorien sparen möchte, kann einen Teil der Nudeln oder sogar die gesamte Menge durch die knackige Zucchini-Pasta ersetzen.
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