A
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Pesto aus Rucola
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 327 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
327 Kcal (15,6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,2 g
Zucker gesamt
1 g
8 mg
Harnsäure
14 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
4,7 mg (58,8 %)
Vitamin K
112,4 µg (187,3 %)
Niacin
2,3 mg (19,2 %)
25 µg (8,3 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
1,7 µg (4,3 %)
Vitamin C
26 mg (27,4 %)
262 mg (6,6 %)
186 mg (18,6 %)
49 mg (16,3 %)
1,9 mg (11,9 %)
9 µg (6 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
50 g Pinienkerne
2 Bund Rucola á ca. 30 g
40 ggeriebenen Parmesan
100 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
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Schritt 2/3
Den Knoblauch abziehen und zusammen mit dem Rucola, den Pinienkernen, dem Parmesan und dem Öl in einem Mixer fein mixen.
Schritt 3/3
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. In einer Schale angerichtet servieren.
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