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Pestonudeln mit weißen Bohnen, Parmesan und Zitrone
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 518 kcal
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A
Wie gesund ist Pestonudeln mit weißen Bohnen, Parmesan und Zitrone?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
518 Kcal (24,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,6 g
Zucker gesamt
3 g
2 mg
Harnsäure
91 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
43,9 µg (73,2 %)
Niacin
5,5 mg (45,8 %)
75 µg (25 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
5,7 µg (14,3 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
449 mg (11,2 %)
119 mg (11,9 %)
89 mg (29,7 %)
2,6 mg (16,3 %)
5 µg (3,3 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Penne
250 gweiße Bohnen Dose
20 gfrisches Basilikum
20 g Rucola
1 Stiel Petersilie
20 ggeschälte Mandelkerne
50 ml Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone
10 gfrisch gehobelter Parmesan
weißer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Penne in Salzwasser al dente kochen. Die Bohnen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Das Basilikum, Rucola und die Petersilienblätter waschen, trocken schütteln, putzen und in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit den Mandeln mit zu den Kräutern geben. Das Olivenöl zugeben und mit 1-2 EL Nudelkochwasser zu einem feinen Pesto pürieren. Die Zesten der Zitrone abziehen. Den Saft auspressen. Das Pesto mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 2/2
Die Bohnen während der letzten 2 Minuten zu den Nudeln geben und mitkochen lassen, dann alles abgießen, das Pesto untermengen und auf Teller verteilen. Mit den Zitronenzesten und dem Parmesan garniert servieren.
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