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Gesundes Grundrezept
Petersilien-Pesto
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Wie gesund ist Petersilien-Pesto?
Petersilie ist besonders reich an blutbildendem Eisen und knochenstärkendem Calcium. Der grüne Pflanzenfarbstoff Chlorophyll in dem Kraut schützt die Zellen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Haselnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anrösten. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Parmesan fein reiben.
Knoblauch und Haselnüsse in einem Mörser zerstoßen. Petersilie zugeben und zerreiben. Parmesan mit hineingeben, zerstoßen, dann nach und nach Öl einfließen lassen, bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz abschmecken. Petersilien-Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen.
