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Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit Mangoldgemüse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 321 kcal
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A
Wie gesund ist Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit Mangoldgemüse?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
321 Kcal (15,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
7,6 g
Zucker gesamt
6 g
132 mg
Harnsäure
88 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
4,7 mg (58,8 %)
Vitamin K
105,4 µg (175,7 %)
Niacin
4,3 mg (35,8 %)
180 µg (60 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
12,7 µg (31,8 %)
Vitamin C
38 mg (40 %)
773 mg (19,3 %)
250 mg (25 %)
122 mg (40,7 %)
5,1 mg (31,9 %)
16 µg (10,7 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für den Pfannkuchenteig
275 ml Milch
150 g Kichererbsenmehl
1 Prise Salz
2 Eier
2 EL Butter
Für die Füllung
1 großer Mangold
2 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Backofen auf 80°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Milch mit dem Mehl und einer Prise Salz glatt rühren. Die Eier unterrühren und den Teig 15 Minuten quellen lassen. 4 Pfannkuchen nacheinander in nicht zu heißer Butter goldgelb backen und im vorgeheizten Ofen warm halten.
Schritt 2/2
Zum Füllen den Mangold waschen, putzen und das Grün und Weiß hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Mangold-Weiß und Frühlingszwiebeln in heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Die Mangoldblätter und gehackte Salbeiblätter untermengen und weitere 2-3 Minuten fertig garen. Mit Salz und Muskat abschmecken und in die Pfannkuchen gefüllt servieren.
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