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Gibt Power für den Tag
Pfannkuchen mit Mohn und Zitronen
60 Min
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Wie gesund ist Pfannkuchen mit Mohn und Zitronen?
Die Eier versorgen uns mit sehr hochwertigem Eiweiß, welches nachhaltig sättigt und besonders wichtig für den Muskelaufbau ist. Die Zitrone bringt säuerliche Frische auf die Pfannkuchen und pusht außerdem das Immunsystem mit Vitamin C.
Zutaten
Zubereitung
Für den Teig die Hefe in kleine Stückchen zerbröseln und mit dem Vollrohrzucker bestreuen. Mischen bis beides flüssig wird. Nun die Hälfte vom Weizenmehl in eine große Schüssel geben, die flüssige Hefe hinzufügen und kneten. Dabei nach und nach etwas lauwarmes Wasser zugeben, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht. Diesen 10 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Anschließend das restliche Mehl, 1 Prise Salz und 1 Ei sowie den Mohn unterkneten, dann den Teig noch einmal 5 Minuten gehen lassen. Die Buttermilch zusammen mit der Milch auf lauwarme Temperatur bringen und langsam unter Rühren hinzufügen, bis ein dickflüssiger Pfannkuchenteig entsteht.
Die übrigen Eier trennen. Eiweiße steif schlagen und anschließend mit den Eigelben unter den Teig rühren.
Den Teig nochmals 20–30 Minuten quellen lassen.
Etwas Rapsöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. 1/8 vom Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze mit Deckel goldbraun backen, mit Hilfe des Deckels wenden, fertig backen. Die Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen und im vorgeheizten Backofen bei 100 °C (Umluft: 80 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten.
Zitrone vierteln, Pfannkuchen auf Tellern anrichten, etwas Zitronensaft darüber pressen und mit Puderzucker garniert servieren.
