A
Leichtes Abendessen
Pfannkuchen mit Pilzen
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Pfannkuchen mit Pilzen?
Diese Pfannkuchen mit Pilzen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch gute Laune! Die Champignons stecken voller B-Vitamine, darunter auch Folsäure – ein echtes Power-Vitamin für gute Nerven, ein starkes Gedächtnis, erholsamen Schlaf und eine ausgeglichene Stimmung.
Zutaten
Für die Pfannkuchen
Für die Füllung
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ofen auf 175 °C (Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2) vorheizen.
Für die Pfannkuchen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Beiseite ziehen und abkühlen lassen. Milch und Mehl in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Eine Prise Salz, Butter und Eier dazugeben. Zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Zum Ausbacken ein wenig Öl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und eine Kelle Teig hinein schöpfen. Die Pfanne schwenken, so dass der Pfannenboden dünn bedeckt ist. 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbacken, mit einem Pfannenwender wenden und ebenfalls goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten, bis alle 8 Pfannkuchen gebacken sind.
Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen, klein schneiden und in einer heißen Pfanne in der Butter 2–3 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere ca. 2 Minuten glasig anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und mit dem Zitronensaft ablöschen.
Sahne angießen, Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten dicklich einköcheln lassen. Von der Hitze nehmen, den Käse und die Kresse untermischen und abschmecken. Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, mit der cremigen Pilzfüllung bestreichen, einrollen und direkt servieren.
